３年総合「おぼろ豆腐作り」(2月26日)

　大豆を使って、豆腐作りをしました。国語「すがたを変える大豆」で学習した「大豆の中にある大切な栄養を取り出す方法を試しました。水分を含んだ大豆をミキサーにかけ、次に生呉を温めます。温めた生呉は呉に変わり、それを布で絞り出すと、豆乳ができます。それににがりを入れて少しだけ固めます。

　料理の途中で豆乳やおからの味見をしました。仕上げで豆乳を70℃に保温しながら、にがりを調整するのが大変難しかったです。完成した豆腐を食べた時「豆腐は大豆の味がする」「おからサラダがおいしい」と、とても好評でした。（DI）